Profilo organolettico: Al naso aromatico e sfaccettato di media-leggera intensità, entra con una grande pulizia e sensazioni freschissime di mandorla e carciofo. In bocca dimostra tutta la sua eleganza e profondità, ricomponendo le sensazioni già espresse al naso e completandole con un amaro raffinato di erbette di campo, tra tante rucola e valeriana. Chiude con un piacevole piccante speziato a cui si alterna una persistenza più vivace di rafano e zenzero. (a cura di Marco Rizzo, assaggiatore professionista Oleum)
ABBINAMENTI: ovunque stia bene una nota spinta di freschezza vegetale, insalate aromatiche, focacce, carni bianche, primi freddi, verdure grigliate, baccalà, insalate di frutta.
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